Η πιο αγαπημένη σαλάτα στην Κρήτη είναι, σίγουρα, ο ντάκος. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα με κρίθινο κρητικό παξιμάδι, ελαιόλαδο, φέτα και ντομάτα. Είναι ένα πολύ απλό και ελαφρύ γεύμα που, ειδικά, στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και είναι δροσερό και θρεπτικό. Με πολύ λίγα υλικά, μπορείς να φτιάξεις ένα πολύ υγιεινό και γευστικό γεύμα που χορταίνει.
Το πιάτο βασίζεται σε πολύ απλά, φρέσκα, ντόπια υλικά. Ο ντάκος είναι ένα διπλοφουρνισμένο ψωμί που, από παλιά, φτιαχνόταν στην Κρήτη όταν ήταν δύσκολο να έχουν καθημερινά φρέσκο ψωμί. Έπλαθαν ψωμί , το χάραζαν σε φέτες, το έψηναν , χώριζαν τις φέτες και το ξαναέψηναν μέχρι να γίνει παξιμάδι. Η ανώτερη ποιότητα του κρητικού ελαιολάδου η νοστιμιά της καλοκαιρινής ντομάτας, η ποικιλία των λευκών μαλακών τυριών και η ασύγκριτη γεύση των βοτάνων, της κάπαρης ή της ρίγανης κάνει το πιάτο μοναδικό με βραβεία γαστρονομίας παγκοσμίως. Η παρασκευή της σαλάτας είναι εύκολη και δημιουργεί μια γεύση που ενθουσιάζει.
Αυτά που χρειάζονται είναι:
1 μεγάλο κρίθινο στρογγυλό παξιμάδι, ή δύο μικρότερα,
2 μικρές ώριμες ντομάτες,
50 γραμμάρια φέτα, ή άλλο κρητικό λευκό τυρί της επιλογής σου, μυζήθρα, ξυνομυζήθρα ή άλλο,
1 κουταλάκι κάπαρη ή ρίγανη,
αλάτι,
μια κουταλιά ελαιόλαδο και 2-3 ελιές.
Σε ένα πιάτο, βάζουμε δύο παξιμάδια ( αν είναι πολύ σκληρά, μπορούμε να τα βρέξουμε ελαφρά), τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη, ή την κόβουμε σε μικρά κομματάκια και την βάζουμε πάνω στο παξιμάδι, θρυμματίζουμε το τυρί πάνω στην ντομάτα, προσθέτουμε ρίγανη ή κάπαρη, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και 2-3 ελιές.
Ο ντάκος είναι ένα γεύμα με μεγάλη διατροφική αξία και τα αγνά υλικά που χρησιμοποιούνται μας προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά , όπως ασβέστιο, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που συμβάλλουν στην ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα, βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες , όπως το λυκοπένιο που προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες. Η κατανάλωση του βοηθάει στην πέψη και στη σωστή λειτουργία του εντέρου.
Ο ντάκος είναι, αναμφίβολα, η αγαπημένη σαλάτα για τους Κρητικούς και τους επισκέπτες. Συστήνεται ως σνακ, πλήρες μεσημεριανό, ακόμα και βραδινό γεύμα.
(Περισσότερα άρθρα για την Κρήτη στο www.gomega.gr
