Le plateau de Lassithi se trouve à 70 km à l'est d'Héraklion et est connu pour ses moulins à vent pittoresques qui furent l'un des premiers parcs éoliens d'Europe. Dans les années 1950 et 1960, leur nombre atteignait 10 000 à 13 000.
L'idée est née à la fin du XIXe siècle par l'initiateur et fabricant du premier moulin à vent en bois pompant les eaux souterraines, Emmanuel Papadakis ou Spirtokoutis. En 1920, Stefanos Markakis ou Markostefanis, avec ses innovations, réussit à moderniser le moulin en changeant la tour en une tour métallique, en la rendant plus solide, en augmentant sa hauteur et en construisant une bobine de fer sur laquelle glissait circulairement le système de tête. Ensuite, les locaux ont construit des éoliennes de 5 MW. Les moulins à vent se sont révélés très efficaces et des modèles identiques ont été copiés et construits dans d'autres régions du monde, notamment en Éthiopie, en Inde et en Amérique.
Aujourd'hui, les voiles perforées en polyester exploitent la tension des vents grâce à leurs trous, soulagent la pression de l'air et rendent les éoliennes opérationnelles toute l'année. Cependant, les moulins à vent en activité ne sont que 200. L'objectif est d'augmenter le nombre de moulins à vent restaurés et de redonner au plateau un petit souvenir de son glorieux passé.
L'innovation sur le plateau de Lassithi a commencé plus tôt, lorsque les Vénitiens ont occupé la Crète. Le Plateau contenait de l'eau qui ne se jetait pas dans la mer au sein d'une rivière et n'était donc pas cultivée. Les Vénitiens, afin de pouvoir disposer de céréales et de légumes pour leur armée en Crète, y creusèrent des canaux de stockage horizontaux et verticaux, appelés Vages ou Lignes (12 au nord et au sud et 20 à l'ouest et à l'est) afin d'acheminer les eaux d'un gouffre souterrain, Chonos, qui alimentait en eau la rivière Aposelemis. Les Vages, ou Lignes, divisent la plaine en 193 carrés. (voir photos aériennes de GOOGLE). Ces blocs étaient accordés aux colons vénitiens et aux cultivateurs locaux sous forme de dotations ou Lassiti, en vénitien. C'est de là que Lasithi tire son nom.
Les terres cultivées sur le plateau de Lassithi s'étendent sur 22 000 à 25 000 acres, dont 8 000 à 12 000 acres de pommes de terre, 3 000 à 6 000 légumes, 2 000 à 5 000 céréales, 1 000 pommes et vignes, légumineuses, légumineuses et plantes d'élevage. Les agriculteurs du plateau approvisionnent la Crète, Athènes et la Grèce continentale et exportent leurs produits dans de nombreuses régions du monde.
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