La Crète est une île extrêmement montagneuse avec quatre chaînes de montagnes principales : les Montagnes Blanches à l'ouest, le Psiloritis au centre, les montagnes Dikty et Sitia à l'est. Pendant l'hiver, la Crète reçoit de grandes quantités de neige qui, certaines années froides, fond en mai. Dans le passé, semble-t-il, certaines montagnes étaient couvertes de neige toute l'année et de l'eau fraîche coulait dans les sources en été.
Les Montagnes Blanches comptent 58 sommets culminant à plus de 2 000 mètres d'altitude. 18 d'entre eux forment un plateau entre 1800 et 2100 mètres. Dans le gouffre du Mile, sur le versant nord de la chaîne de montagnes et à 1800 mètres d'altitude, la neige ne fond pas car le soleil ne la voit jamais. La chaîne de montagnes reçoit des précipitations et de la neige annuelles très élevées. Les formations calcaires des montagnes ne permettent pas de mouvement au sein de leur masse et ainsi l'eau de la fonte des neiges est protégée des eaux de surface et de toutes sortes de contaminations. Les faibles concentrations de NO2 et NO3 montrent que l'aquifère n'est pas affecté par les interventions humaines car les montagnes avec leurs innombrables ravins, grottes et ravins ne sont pas facilement accessibles.
Le Psiloritis, avec son plus haut sommet, Timios Stavros, culminant à 2456 mètres, est un immense massif qui emmagasine d'énormes quantités d'eau. Le bassin d'alimentation à l'intérieur est assez grand. L'eau des rivières souterraines atteint de nombreuses zones autour des montagnes, telles que le lac Votomos à Zaros, le barrage de Faneromeni et les sources de la rivière Almyros à Héraklion. Les sources d'eau ont une excellente stabilité d'écoulement et sont formées de roches carbonatées. Selon les géologues, il y a des milliers d'années, le sous-sol de la région de Gergeri était inondé de roches légères spéciales (gravier blanc) qui agissent comme un filtre de nettoyage naturel unique au monde.
Dikty est le massif le plus méridional de Grèce qui dépasse les 2 000 mètres, le plus haut sommet étant le Spathi, à 2 141 mètres. A Dikti, il y a les sources des ruisseaux/rivières comme Aposelemis. En 2018, un tunnel souterrain de 3,5 kilomètres avec une pente de 15 % a été construit pour transporter les eaux du plateau de Lassithi, site de drainage de la montagne, jusqu'au barrage d'Aposelemis. Le barrage couvre les besoins en eau de plus de 250 000 personnes à Héraklion et à Agios Nikolaos. L'eau de la rivière Kryos remplit le barrage de Bramian près d'Ierapetra et la rivière Anapodaris traverse la vallée fertile d'Embaros.
Les montagnes de Sitia sont la chaîne de montagnes la plus basse de Crète avec le plus haut sommet, Plagia, à 817 mètres. Dans les montagnes de Sitia, les sources sont créées par le contact de calcaires perméables à l'eau avec des roches métamorphiques imperméables. L'eau se déplace à l'intérieur des grottes des montagnes et sort à la source. Les eaux de source alimentent toute la région environnante tout en préservant d'importants écosystèmes.
Les formations caverneuses, les grands bassins d'alimentation et le sous-sol unique garantissent une eau potable excellente en termes d'odeur, d'apparence, de goût et de texture. L'eau minérale naturelle de Crète est mise en bouteille dans ses sources selon les spécifications les plus modernes. Grâce à des réseaux de canalisations en acier inoxydable, il est acheminé vers des machines de pointe sans aucun traitement. Les laboratoires microbiologiques entièrement équipés et le personnel spécialisé assurent sa qualité. Il est digeste, clair et léger et répond à toutes les exigences en termes de qualité et d'hygiène.
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