La salade la plus appréciée en Crète est sans conteste le dakos. Préparée rapidement avec du pain d'orge crétois, de l'huile d'olive, de la feta et des tomates, elle constitue un repas simple et léger, rafraîchissant et nutritif, idéal lors des chaudes journées d'été. Avec peu d'ingrédients, on obtient un plat sain, nourrissant et savoureux.
Ce plat est élaboré à partir d'ingrédients locaux, frais et simples. Le dakos est un pain cuit deux fois, préparé en Crète depuis l'Antiquité, à une époque où il était difficile de trouver du pain frais au quotidien. On préparait le pain, on le coupait en tranches, on le faisait cuire, puis on séparait les tranches et on le faisait cuire une seconde fois jusqu'à obtenir du pain d'orge. La qualité supérieure de l'huile d'olive crétoise, la saveur exquise des tomates d'été, la variété des fromages blancs à pâte molle et le goût incomparable des herbes, des câpres ou de l'origan font de ce plat un mets unique, récompensé par des prix gastronomiques internationaux. La préparation de cette salade est facile et offre un goût qui ravira tous les palais. Il vous faut :
1 grande biscotte d’orge ronde, ou deux plus petites,
2 petites tomates mûres,
50 g de feta, ou un autre fromage blanc crétois de votre choix (mizithra, xynomyzithra, etc.),
1 cuillère à café de câpres ou d’origan,
du sel,
une cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 à 3 olives.
Sur une assiette, disposez deux biscottes (si elles sont très dures, vous pouvez les humidifier légèrement). Râpez la tomate ou coupez-la en petits morceaux et déposez-la sur la biscotte. Émiettez le fromage sur la tomate, ajoutez l’origan ou les câpres, le sel, un filet d’huile d’olive et 2 à 3 olives.
Le dakos est un plat très nutritif. Ses ingrédients purs apportent des nutriments précieux, tels que du calcium, des acides gras mono-insaturés qui contribuent à la régulation du cholestérol sanguin, des vitamines, des fibres et des antioxydants, comme le lycopène, qui protège contre les radicaux libres. Sa consommation favorise la digestion et un bon transit intestinal. Le dakos est sans conteste la salade préférée des Crétois et des visiteurs. On le recommande aussi bien pour une collation que pour un déjeuner complet, voire un dîner.
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