- L'olivier était l'« arbre sacré » de la ville d'Athènes. Selon la légende, la déesse Athéna aurait offert l'olivier aux Athéniens pour remporter la compétition contre le dieu Poséidon pour savoir qui donnerait leur nom à la ville. Aujourd'hui encore, le rameau d'olivier est le symbole de la paix, de la force et de la vie.
- Le prix des vainqueurs des Jeux olympiques était une couronne de feuilles d'olivier.
- On dit que la culture systématique de l'olivier a commencé en Crète et a influencé l'économie, la culture et le mode de vie des habitants de l'île.
- La culture de l'olivier en Crète remonte à l'âge de pierre et se poursuit sans interruption depuis la période minoenne jusqu'à nos jours. De nombreuses découvertes archéologiques telles que des représentations de vases minoens et de peintures murales, de grandes jarres de stockage d'huile d'olive, des moulins à huile et des pressoirs à olives rudimentaires, des lampes, etc., des témoignages écrits et d'énormes oliviers millénaires, attestent du développement de la culture de l'olivier sur l'île.
- La plus ancienne peinture d'un olivier a 3 700 ans et a été trouvée à Knossos.
- Lors des fouilles dans le palais de Zakros, des olives ont été découvertes inchangées depuis 3 500 ans.
- Les oliviers vivent des centaines d'années. Il existe en Crète des oliviers qui ont plus d'un millénaire, comme l'olivier monumental d'Azorias, à Kavoussi, Ierapetra, âgé de 3 300 ans, l'olivier monumental de Vouvo à La Canée, âgé de 3 000 à 5 000 ans, qui porte encore des fruits, etc.
- L'olivier peut repousser, même s'il est coupé ou brûlé.
- Les olives peuvent survivre et être productives jusqu'à 750 mètres d'altitude.
- Il y a plus de 30 000 000 d'oliviers en Crète.
- Il faut 3 à 7 kg d'olives pour un kg d'huile d'olive et un arbre produit 12 kg d'huile d'olive tous les deux ans.
- Les oliviers sont récoltés en hiver ; Les olives vertes sont vertes tandis que les mûres sont violettes ou noires.
- Autrefois, les olives étaient cueillies à la main, aujourd'hui, on utilise des piquets électriques et des filets en plastique. Les olives sont transportées jusqu'aux moulins où l'huile est broyée et extraite. L'huile d'olive produite ici est unique en termes de nutriments et de goût. Les olives de table sont également excellentes.
- Les petites olives sont mises dans de l'eau avec du sel et du citron pendant 15 jours, pour devenir plus sucrées, tandis que les plus grosses, les stafidolies, en raison d'un champignon, peuvent être mangées immédiatement.
- Le Musée des olives et de l'huile, à Vatolakkos Chania, à 15 kilomètres au sud-ouest de La Canée, expose une riche collection d'ustensiles ménagers, qui étaient utilisés dans la préparation de l'huile d'olive et un ancien pressoir à huile avec le moulin à huile à traction animale. Il raconte la façon dont des générations et des générations ont travaillé mais met également en évidence la place que tous ces objets ont occupée dans la vie des gens.
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